Гастрономічний туризм /2026-2027

Курс «Гастрономічний туризм» знайомить студентів із гастрономією як важливою складовою сучасного туристичного досвіду та розвитку дестинацій. Упродовж курсу ми розглянемо, чому їжа може бути мотивом подорожі, як формується гастрономічний туристичний продукт, яку роль відіграють локальні продукти, виробники, ресторани, ринки, фестивалі, шеф-кухарі та гастрономічні традиції.

Особлива увага приділяється досвіду туриста: його мотиваціям, емоціям, сенсорному сприйняттю, дегустаціям, storytelling та активній участі у гастрономічних практиках. Студенти навчаться створювати гастрономічні маршрути та туристичні продукти, працювати з гастрономічною ідентичністю й брендом дестинації, аналізувати роль винного, сирного, кавового, фермерського та інших напрямів гастрономічного туризму.